BERINJELA EM CONSERVA

ANTEPASTO DE BERINJELA

Ingredientes:

4 Berinjelas grandes cortadas em tiras

6 Dentes de Alho picadinhos

3 Cebolas médias cortadas em tiras finas

1 Pimentão Amarelo cortado em tiras finas

1 Pimentão Vermelho cortado em tiras finas
1 Pimentão Verde cortado em tiras finas

1 Copo pequeno de Azeitonas Pretas sem sementes

1 Copo pequeno de Azeitonas Verdes sem sementes

400 ml de Vinagre Branco, ou um pouco menos

1 Lata pequena de Azeite Extra Virgem

Sal e pimenta do reino branca à gosto

1 Colher de sopa de Orégano

Caso goste pode acrescentar um vidro pequeno de alcaparras (dá um sabor bem especial)

Modo de Preparo:

Lavar as berinjelas, corta-las em tiras numa vasilha grande com bastante água e sal à gosto  reserve

Arrumar em camadas todos os ingredientes (berinjela, o alho, a  cebola, o pimentão, a azeitona. o orégano, o sal e a pimenta repetindo tudo até o final até terminar todos os ingredientes. Regar com o vinagre e o azeite. Leve ao forno, em uma assadeira, coberta com papel alumínio e mexendo de vez em quando

Conserve em geladeira em pote de vidro com tampa (bem fechado). Sirva com pão sírio, torradas, carne assada etc 

FOTO: Ana Lúcia da Silva